Brotsommelier Exner: Kunden und Bäcker sind sehr experimentierfreudig
Geschmack, Kruste, Anschnitt, Geruch: es gibt viele Kriterien für die Qualität eines Brotes. Der Brandenburger Brotsommelier Tobias Exner kommt aus dem Schwärmen nicht heraus. Ein Geheimnis: die Ruhezeit des Sauerteigs.